Jerez y Manzanilla cierran una Sherry Week exitosa

El Consejo Regulador de las denominaciones de Origen Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda han dado por finalizada la semana de actividades que bajo el nombre Sherry Week han realizado en España y en países como Japón, China, Reino Unido y Estados Unidos. Esta acción jerezana se inspira con gran acierto en la campaña del Malbec World Day argentino, que desde 2011 invade con campañas de promoción y divulgación los principales mercados para el vino argentino.

Sea como fuere, la iniciativa desarrollada por los responsables del Consejo Regulador es más que acertada, pues la gran debilidad de los vinos del Marco sigue siendo a día de hoy el desconocimiento e incomprensión que encierran estos vinos en los consumidores menos especializados. Además de que sus niveles de consumo son excesivamente bajos a pesar de la reconocida calidad que estos vinos tienen en el mundo.

A lo largo de la semana pasada hemos podido observar cómo los organizadores se centraban en la divulgación de las características de sus grandes vinos: finos, manzanillas, olorosos, etc… principal escollo al que se enfrentan los jóvenes que deciden darle una oportunidad a estos míticos vinos. La gastronomía, el principal vehículo de difusión de la grandeza de Jerez a día de hoy, ha estado bien presente en toda la semana, representada por muchas de sus personalidades más reconocidas.

Entre el amplio abanico de actividades que había programadas hemos podido disfrutar clases magistrales, coloquios y entrevistas dirigidas a diversidad de públicos y afrontando todos los aspectos relacionados con los vinos del Marco: consumo, elaboración, estilo, variedades, clima y suelo o su vinculación con la gastronomía y la coctelería. Una visión de 360º que no quiso esquivar ningún tema espinoso.

Interesante fue la clase magistral sobre La Crianza Biológica impartida por Josep Roca y César Saldaña en la que buceaban por la diversidad de finos y manzanillas. Además, esta semana ha permitido a los agentes del sector hacer frente a los temas de interés a los que se enfrentan las denominaciones de origen de Jerez y Manzanilla de Sanlúcar, temas en los que han debatido diferentes personalidades del sector y en la que también estuvo presente la Guía Peñín a través de su director Carlos González, así como otros prescriptores como Luís Gutiérrez (The Wine Advocate) y Ferrán Centelles (Jancis Robinson).

El Debate sobre los Vinos Tranquilos en Jerez

Entre todos los temas tratados, se debatió la idoneidad o no de que el consejo regulador abriese la mano a las elaboraciones de vinos tranquilos. Se trata de un asunto que lleva tiempo sobre la mesa y que podría resolver ciertos problemas de consumo de estos vinos, siempre y cuando se enfoque de la manera más oportuna. Carlos González trasladó la necesidad de mantener un hilo conductor entre estos nuevos vinos tranquilos con los vinos que ya existen en el Marco. En su opinión Jerez no debería caer en la elaboración de vinos tranquilos sin un criterio de localidad y estilo, pues abriría un camino en el que a la larga Jerez y Manzanilla podrían perder la identidad estilística que todo el mundo asocia a sus vinos. “La apertura a esta tipología de vinos ha de mantener un hilo conductor con las elaboraciones tradicionales, no basta con dejar elaborar vinos tranquilos como se hacen en cualquier otra parte de España” afirma Carlos.

Copa Jerez Competition 2021 – la alta restauración y la sumillería mano a mano

A lo largo de esta intensa semana de actividades también ha tenido lugar la Copa Jerez Competition en su IX Edición, un excelente laboratorio de maridajes y alta cocina en torno a los vinos de Jerez. Como es habitual a este concurso acuden los representantes más reconocidos de la gastronomía a nivel mundial, pues Jerez y Manzanilla siempre han tenido una gran acogida por los profesionales de los fogones y del noble arte de la sumillería. Este año el sumiller Paul-Henri Cuvelier y el cocinero Fabian Bail, representando a Bélgica y pertenecientes al restaurante Paul de Pierre, se han convertido en los ganadores de la Copa Jerez. Además de este premio se entregaron seis premios más en la modalidad de mejor sumiller (Paul-Henri Cuvelier), mejor chef (Fabian Bail), mejor maridaje con entrante (Países Bajos), mejor maridaje con plato principal (Dinamarca), mejor maridaje con postre (Estados Unidos) y maridaje más creativo (Rusia).

El concurso que se celebra cada dos años contó con la presencia de grandes profesionales como Quique Dacosta, Ángel León, el Chef José Andrés y Andreas Larsson (Mejor Sumiller del Mundo 2007). No es de extrañar que este selecto grupo de profesionales apoyen estas iniciativas pues existe el convencimiento de la gran capacidad creativa que encierran los vinos del Marco, tanto a la hora de ofrecer maridajes novedosos como a la hora de elaborar nuevas recetas. Todo esto ha permitido que los vinos de Jerez y Manzanilla de Sanlúcar hayan podido entrar en las cartas  de vinos de los restaurantes más populares del mundo, toda una oportunidad de difusión y posicionamiento cualitativo.

Ambas denominaciones de origen son conscientes de las oportunidades que encierra este hecho en la vía de crecimiento y divulgación de sus vinos, por este motivo la gastronomía y el vino de Jerez llevan años uniendo fuerzas, algo que se ha visto recompensado en esta última edición de la Copa Jerez, una edición que además ha sido difundida en streaming por primera vez desde su creación.

Un espacio abierto al debate

Lo más interesante de esta semana ha sido en palabras de Carlos González “la actitud  aperturista y dialogante del encuentro. No ha habido ningún freno al debate, se han trasladado al escenario y a las redes los principales éxitos y también los problemas a los que se enfrentan los vinos del Marco”, lo que ha permitido a los profesionales trasladar una opinión abierta y sincera acerca de las posibilidades de mejora que todavía podrían llegar para unos vinos tan importantes como los de Jerez y Manzanilla de Sanlúcar.

En su afán por cubrir el amplio espectro de temas que engloban al vino español, también se abordó la comercialización de los vinos españoles en general y los vinos del Marco en particular, donde se puedo escuchar un intenso debate sobre la idoneidad o no de defender y potenciar la comercialización del vino español, como un valor a tener en cuenta en nuestro país.

La semana nos ha dejado un poso para la reflexión y para futuros debates. Es fundamental entender cómo una de las zonas con mayor identidad del mundo del vino no acaba de llegar con más fuerza al consumidor final. Lo más importante es que los que formamos parte de este universo profesional contribuyamos a la difusión de la cultura y el consumo de unos vinos del todo singulares y especiales. Desde aquí le damos la enhorabuena al consejo regulador por su gran iniciativa divulgadora.